相談事例7 （マグロの骨が緑色）

事例7

マグロの骨が緑色になっていた

マグロの骨が鮮やかな緑色になっている。これは何か。

これは、マグロの胆汁に含まれる色素のうち、緑色の「ビリベルジン」がカルシウム塩をつくり、骨に沈着したものと考えられます。マグロ、サンマなどで稀に見られる現象です。

記事ID：115-001-20240726-009684