ふぐ取扱所認証の諸手続についてＱ＆Ａ

A1 お店の所在地を管轄する保健所で、ふぐ取扱所認証申請を行ってください。

必要書類等及び手続の詳細は、こちら（ふぐ取扱所認証申請）をご覧ください。

なお、申請手続を行ってから、認証書がお手元に届くまでには、早くても2週間程度かかりますので、 少なくともふぐの取扱いを開始する3週間前までには手続を済ませるようにしてください。

A2 　営業者に合併があった場合、ふぐ取扱所認証も承継することができます。

　営業者の地位を承継した方が、お店の所在地を管轄する保健所で、ふぐ取扱所営業者の地位の承継の届出をしてください。

必要書類及び手続の詳細は、こちら（ふぐ取扱所の営業者の地位の承継届）をご覧ください。

A3 　お店の所在地を管轄する保健所で、ふぐ取扱所認証書再交付申請をしてください。

必要書類等及び手続の詳細は、こちら（ふぐ取扱所認証書再交付申請）をご覧ください。

A4 　お店の所在地を管轄する保健所で、ふぐ取扱所認証書書換え申請をしてください。

必要書類等及び手続の詳細は、こちら（ふぐ取扱所認証書書換え申請）をご覧ください。

なお、専任のふぐ取扱責任者（旧ふぐ調理師）が変更になる（退職・異動する）場合は、書換えではありません。現在の専任のふぐ取扱責任者の認証書を返納し、新たに専任のふぐ取扱責任者となる方の認証を受けてください。

A5 10日以内に、お店の所在地を管轄する保健所で、ふぐ取扱所認証書の返納をしてください。

必要書類及び手続の詳細は、こちら（ふぐ取扱所認証書返納届）をご覧ください。

なお、以下の場合も認証書を返納しなければなりません。
(1)　お店でふぐの取扱いをしなくなった場合

(2)　営業者が死亡又は失踪した場合

(3)　営業者が破産した場合

(4)　営業者（法人）が消滅又は解散した場合

(5)　専任のふぐ取扱責任者が転勤（異動）した場合

(6)　お店を移転した場合

A6 　東京都ふぐの取扱い規制条例が改正され、「ふぐ調理師」は令和5年4月1日から「ふぐ取扱責任者」に名称が変わりましたが、令和4年度以前に交付された認証書に記載の「専任のふぐ調理師」は「専任のふぐ取扱責任者」とみなされますので、特段の手続きは不要です。