有毒魚
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魚介類の中には有害な物質を含有し、食べると健康被害をもたらすものがいます。
当所では、有毒な魚介類を市場外に出さないように、毎朝、食品衛生監視員が市場内の卸売場や仲卸店舗を監視しています。
有毒魚には、1 厚生労働省通知により措置が定められた魚介類、2 東京都通知により措置が定められた魚介類、3 東京都市場衛生検査所長通知による指導対象の魚介類があります。
1 厚生労働省通知により措置が定められた魚介類
| 魚種名 | 措置 | 毒成分 |
| オニカマス（カマス科） | 販売等の禁止 （食品衛生法第6条第2号違反） |
シガテラ毒 |
| イシナギ（スズキ科） ※学名 Stereolepis doederleini |
肝臓の販売等の禁止 肝臓を除去して販売するよう指導 （食品衛生法第6条第2号違反） |
肝臓に含まれる多量のビタミンA |
| バラムツ（クロタチカマス科） | 販売等の禁止 （食品衛生法第6条第2号違反） |
ワックスエステル |
| アブラソコムツ（クロタチカマス科） | 販売等の禁止 （食品衛生法第6条第2号違反） |
ワックスエステル |
| アオブダイ（ブダイ科） | 販売自粛を指導 | パリトキシン様毒 |
| ホシゴマシズ・ゴマシズ（マナガツオ科） | 販売自粛を指導 | 油脂 |
※参考
2 東京都通知により措置が定められた魚介類（1 厚生労働省通知により措置が定められた魚介類を除く）
| 魚種名 | 措置 | 毒成分 |
|---|---|---|
| ナガヅカ（タウエガジ科） | 卵巣は食用にしないよう指導 卵巣を除去して販売するよう指導 |
卵巣のリン脂質（ディノグネリン） |
| ヒメエゾボラ、チヂミエゾボラ等 【通称「ツブ」】（エゾバイ科） |
唾液腺を除去して喫食するよう指導 | 唾液腺に含まれるテトラミン |
| バラハタ（ハタ科） | 販売自粛を指導 | シガテラ毒 |
| オジロバラハタ（ハタ科） | 販売自粛を指導 | シガテラ毒 |
| マダラハタ（ハタ科） | 販売自粛を指導 | シガテラ毒 |
| アカマダラハタ（ハタ科） | 販売自粛を指導 | シガテラ毒 |
| バラフエダイ（フエダイ科） | 販売自粛を指導 | シガテラ毒 |
| イッテンフエダイ（フエダイ科） | 販売自粛を指導 | シガテラ毒 |
| ヒメフエダイ（フエダイ科） | 販売自粛を指導 | シガテラ毒 |
| イトヒキフエダイ（フエダイ科） | 販売自粛を指導 | シガテラ毒 |
| キツネフエフキ（フエフキダイ科） | 販売自粛を指導 | シガテラ毒 |
| ドクウツボ（ウツボ科） | 販売自粛を指導 | シガテラ毒 |
| ソウシハギ（カワハギ科） | 販売自粛を指導 | 肝臓等の内臓・消化管に含まれるパリトキシン |
| オオメマトウダイ（オオメマトウダイ科） | 加工用（魚肉ねり製品、乾燥、塩漬等）として販売するよう指導 | ワックスエステル |
| ボウシュウボラ（フジツガイ科） | 中腸腺を含む内臓を除去して販売するよう指導 | 中腸腺に含まれるテトロドトキシン |
3 東京都市場衛生検査所長通知に基づく指導対象魚介類（2 東京都通知により措置が定められた魚介類を除く)
| 魚種名 | 措置 | 毒成分 |
|---|---|---|
| ムネアカクチビ（フエフキダイ科） | 販売自粛を指導 | シガテラ毒 |
| カスミアジ（アジ科） （体長30センチメートル以上のもの） |
販売自粛を指導 | シガテラ毒 |
| ギンガメアジ（アジ科） （体長30センチメートル以上のもの） |
販売自粛を指導 | シガテラ毒 |
| サザナミハギ（ニザダイ科） | 販売自粛を指導 | シガテラ毒 |
記事ID：115-001-20240726-009689