健康づくり調理師研修会

多摩府中保健所では、飲食店や給食施設等で調理業務に従事している方を対象に、健康づくり調理師研修会を開催しました。

令和８年度の実施内容

令和８年７月２日（木曜日）及び令和８年７月６日（月曜日）に講師をお招きし、「おいしさの満足度と栄養価もアップ、野菜ソムリエプロに学ぶ野菜活用術～価格安定野菜・旬野菜をムダなく使おう～」をテーマに開催しました。

講義では、旬野菜や通年野菜の上手な選び方や、食感・色を生かして野菜料理のおいしさや満足感を高める工夫、栄養を損なわない調理方法等について御講義いただくとともに、実践に役立つレシピの紹介と試食を行いました（同一内容を2回）。

「講義で学んだ野菜の活用方法や調理の工夫、試食したメニューを献立作成や食育活動に活かしたい」、「ベジブロスを園での食育活動に取り入れたい」等、前向きな感想を多くいただきました。

当保健所では、今後も地域住民の健康づくり推進のため、研修会等を通じ関係者の人材育成に努めてまいります。

【当日のメニュー】

【べジブロス】

ベジブロスとは、野菜の皮やへた、芯など、普段は捨ててしまいがちな部分を煮出して作る野菜だしのことです。