低栄養予防レシピ～その他・デザートなど～

ぷるぷる豆乳もち

≪材料・分量（1人分）≫
調整豆乳 　200ミリリットルパック 2分の1本（100ミリリットル）
片栗粉 　　大さじ1弱（8グラム）
黒砂糖 　　大さじ1（9グラム）
水 　　　　大さじ1（15グラム）
きなこ 　　小さじ2（6グラム）

≪作り方≫

• 豆乳に片栗粉を加え、粉が溶けて液がサラサラになるまで良く撹拌する。
• レンジで600ワット 1分加熱する。
• レンジから取り出し、スプーンで全体（特に底の方から）をよくかき混ぜ練る。
• 再びレンジで600ワット 30秒加熱しもう一度よく練る。
• あら熱を取ったら冷蔵庫で冷ます。
• 5に黒砂糖+水+きなこで作ったたれを上からかけて出来上がり。

　施設では、鍋に入れて火を入れよく混ぜ続けて作りますが、このやり方では焦げやすいので注意しましょう（コツはとにかく固まるまで混ぜ続けること！）。
　このおやつは、栄養価も高く片栗粉の分量と加熱時間で調整すれば、固さも変えられます。
　トッピングは、茹で小豆やあんこ、ジャムやチョコレートソースにも合います。また、豆乳のかわりに牛乳でもできる簡単メニューです。
ぷるぷる豆乳もち（印刷用レシピ）（PDF：71KB）
　　(レシピ提供：介護老人保健施設 ユーアイビラ）