低栄養予防レシピ～肉がメインの料理～

≪材料・分量（1人分）≫
米 2分の1合（75グラム）
鶏もも肉 25グラム
なめ茸（びん詰） 15グラム
油揚げ 8分の1枚（5グラム）
三つ葉 3グラム
だし汁 2分の1カップ（100ミリリットル）
醤油 小さじ3分の2（4グラム）
酒 小さじ3分の2（3.3グラム）

≪作り方≫

• 米は炊く30分前に洗って、ザルに上げておく。
• 油揚げはせん切りに、鶏肉は小さく切る。三つ葉は刻んでおく。
• 炊飯器にだし汁、醤油と酒を入れて混ぜ合わせ、米、なめ茸、油揚げ、鶏肉を入れ混ぜて炊く。
• 炊き上がったら、器に盛り三つ葉を散らす。

≪材料・分量（1人分）≫
卯の花（市販の惣菜） 20グラム
鶏挽き肉 30グラム
片栗粉 小さじ1 （3グラム）
白菜 大2分の1枚（60グラム）
春菊 15グラム
しめじ 10グラム
長ねぎ 10グラム
コンソメ(顆粒) 小さじ1 （4グラム）
水 1と4分の1カップ（250ミリリットル）

≪作り方≫

• 白菜、春菊はざく切り、長ねぎは斜めの輪切りにする。
  しめじは石づきを取りバラバラにする。
• ビニール袋に卯の花、鶏挽き肉、片栗粉を入れ混ぜて、こねておく。
• 鍋に水を入れ沸騰したら、コンソメ、白菜と長ねぎを入れる。
• 1のビニール袋の角をハサミで切り、押し出してスプーンに取り団子状にして鍋に入れて煮る。
• さらに、春菊としめじを入れて、煮込む。

≪材料・分量（1人分）≫
チンゲン菜 1株（100グラム）
生しいたけ 1枚（15グラム）
ロースハム 2枚（30グラム）
油 小さじ1（4グラム）
こしょう 少々
（水溶き片栗粉）
片栗粉 小さじ2分の1（1.5グラム）
水 小さじ2分の1（2.5グラム）
(合わせ調味料)
水 大さじ2弱（25ミリリットル）
中華スープの素 小さじ4分の1（1グラム）
酒 小さじ2分の1（2.5グラム）
塩 ひとつまみ（0.3グラム）
コーヒー用クリーム 7.5グラム

≪作り方≫

• チンゲン菜は、縦4等分に切り、茎の硬い所に隠し包丁を入れて食べやすくする。
• しいたけはそぎ切り、ハムはせん切りにする。
• 鍋に油を入れて熱し、チンゲン菜を炒め、熱湯を注いで茹でてザルにあげる。
• 鍋をきれいにして、水と合わせ調味料を入れ、チンゲン菜としいたけを加えて煮立て、ハムを入れてこしょうを振り、水溶き片栗粉でとろみを付ける。