低栄養予防レシピ～主菜・肉や魚等がメインの料理～

≪材料・分量（1人分）≫
卯の花（市販の惣菜） 20グラム
鶏挽き肉 30グラム
片栗粉 小さじ1 （3グラム）
白菜 大2分の1枚（60グラム）
春菊 15グラム
しめじ 10グラム
長ねぎ 10グラム
コンソメ(顆粒) 小さじ1 （4グラム）
水 1と4分の1カップ（250ミリリットル）

≪作り方≫

• 白菜、春菊はざく切り、長ねぎは斜めの輪切りにする。
  しめじは石づきを取りバラバラにする。
• ビニール袋に卯の花、鶏挽き肉、片栗粉を入れ混ぜて、こねておく。
• 鍋に水を入れ沸騰したら、コンソメ、白菜と長ねぎを入れる。
• 1のビニール袋の角をハサミで切り、押し出してスプーンに取り団子状にして鍋に入れて煮る。
• さらに、春菊としめじを入れて、煮込む。

≪材料・分量（1人分）≫
チンゲン菜 1株（100グラム）
生しいたけ 1枚（15グラム）
ロースハム 2枚（30グラム）
油 小さじ1（4グラム）
こしょう 少々
（水溶き片栗粉）
片栗粉 小さじ2分の1（1.5グラム）
水 小さじ2分の1（2.5グラム）
（合わせ調味料)
水 大さじ2弱（25ミリリットル）
中華スープの素 小さじ4分の1（1グラム）
酒 小さじ2分の1（2.5グラム）
塩 ひとつまみ（0.3グラム）
コーヒー用クリーム 7.5グラム

≪作り方≫

• チンゲン菜は、縦4等分に切り、茎の硬い所に隠し包丁を入れて食べやすくする。
• しいたけはそぎ切り、ハムはせん切りにする。
• 鍋に油を入れて熱し、チンゲン菜を炒め、熱湯を注いで茹でてザルにあげる。
• 鍋をきれいにして、水と合わせ調味料を入れ、チンゲン菜としいたけを加えて煮立て、ハムを入れてこしょうを振り、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

≪材料・分量（1人分）≫
サバ味噌缶 2分の1缶（50グラム）
じゃがいも 小1個（90グラム）
玉ねぎ 4分の1個（30グラム）
人参 6分の1本（30グラム）

≪作り方≫

• 玉ねぎは薄切り、じゃがいも・人参は1口大に切る。
• 鍋にサバ味噌缶を汁ごと入れ、サバ味噌缶と同量の水をいれる。
• 2の鍋に1の野菜を入れ火にかける。
• 煮立ってきたら軽く混ぜ10分から15分ほど弱火で煮る（野菜に火が入ればよい。）。

≪材料・分量（1人分）≫
トマト 小1個（90グラム）
卵 1個（50グラム）
長ねぎ 6分の1本（15グラム）
木くらげ（乾燥） 0.5グラム
油 大さじ2分の1（6グラム）
（合わせ調味料)
中華スープの素 小さじ8分の1（0.3グラム）
水 大さじ1（15グラム）
酒 小さじ1（5グラム）
醤油 小さじ5分の1（1.2グラム）
塩 小さじ6分の1（1グラム）
こしょう 少々
片栗粉 小さじ4分の1（0.75グラム）

≪作り方≫

• トマトはくし形に切り、長ねぎはみじん切りにする。
• 木くらげはぬるま湯で戻し、石づきを取って食べやすく切る。
• フライパンに油を熱し、溶いた卵を炒めて半熟にし、木くらげとトマトを加えて炒め、さらに合わせ調味料と長ねぎを加えて混ぜ合わて出来上がり。

≪材料・分量（1人分）≫
ほうれん草の胡麻和え(市販の惣菜) 50グラム
油 小さじ2分の1 （2グラム）
卵 1個（50グラム）

≪作り方≫

• ほうれん草の胡麻和えを油で和えて、器の回りに敷く。
• 中央に卵を落として、ラップをする。
• 電子レンジ（500ワット）で1分30秒加熱して出来上がり。

≪材料・分量（1人分）≫
厚揚げ 4分の1枚（50グラム）
豆苗 3分の1袋（30グラム）
だし汁 2分の1カップ（100ミリリットル）
醤油 大さじ2分の1強
みりん 大さじ1

≪作り方≫

• 厚揚げはサッと湯通しし、短冊に切る。
• 豆苗はよく洗っておく。
• だし汁に醤油とみりんを入れて煮立て、厚揚げを入れて煮る。
• 厚揚げがふっくらしてきたら豆苗を入れ一煮立ちさせ火を止める。

≪材料・分量（1人分）≫
木綿豆腐 3分の1丁（100グラム）
小麦粉 大さじ2分の1（4.5グラム）
油 小さじ1（4グラム）
ピザ用チーズ 大さじ1（15グラム）
ポン酢 大さじ1（15グラム）
万能ねぎ 1本（7グラム）

≪作り方≫

• 豆腐は重しをして水気をきり、横半分に切って全体に小麦粉を付けてから、油を熱したフライパンで両面をこんがり焼く。
• 焼いた豆腐にピザ用チーズをのせて、チーズが溶けるまで蓋をして焼き、器に盛る。
• 2の上にポン酢をかけ、小口切りした万能ねぎをちらす。