やわらかレシピ～肉がメインの料理～
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簡単ミートグラタン
≪材料・分量（1人分）≫
ミートソース（レトルト） 40グラム
冷凍ポテト 6本（60グラム）
ウインナー 3本（30グラム）
油 小さじ1強（5グラム）
冷凍ブロッコリー 4房（40グラム）
牛乳 大さじ2（30ミリリットル）
粉チーズ 小さじ4分の1（1グラム）
≪作り方≫
- 薄い輪切りにしたウインナーと冷凍ポテトを油で絡め、トースターでこんがりするまで焼く。
- 冷凍ブロッコリーは下茹でしておく。
- ホイル(器になる)に1のウインナーと、ポテト、2のブロッコリーを入れ、牛乳で味を整えミートソースを流し込む。
- 粉チーズをふり、トースターで焼く。
≪調理のポイント≫
レトルト食品を利用すると簡単に出来ます。ミートソースはコーンスープに変えても美味しく仕上がります。
オーブントースターではなく、魚焼きグリルでも出来ます。
簡単ミートグラタン（印刷用レシピ）（PDF：109KB）
（レシピ提供：地域活動栄養士会 のらぼうず）
万能柔らかゆで鶏
≪材料・分量（1人分）≫
鶏むね肉 1枚（約300グラム位）
酒 大さじ1（15ミリリットル）
水 鍋の中で鶏肉がかぶる位の量
≪作り方≫
- 鍋の中に水と酒を入れ火をつける。
- 沸騰した1の中に、鶏むね肉をまるごと入れ、グラグラさせ7分間中火で茹でる。
- 7分経ったら、火を止めて完全に冷めるまで、煮汁ごと置いておく。（2時間から3時間位）
注意1：冷めてから、肉厚の所に菜箸を刺し、肉汁が出てこないことを確認（火が通っているか、確認する）。
注意2：冷蔵庫で保存する場合、煮汁ごと密閉容器でしまっておく。
注意3：2日目以降召し上がる場合、炒め物やカレー等、軽く火を通し召し上がってください。
※お一人なら、3回から5回分になる（100グラムから60グラム）
≪調理のポイント≫
鶏むね肉は、たんぱく質が豊富でさっぱりしたお肉です。火を通しすぎるとパサつき硬くなりますが、余熱で火を通すことと加熱することで、ジューシーに仕上がります。
必ず、冷めてからお肉に火が通っているか確認してください。それから、保存や食べるようにしましょう。
食べる時はサラダならお好みのドレッシング、お好みのたれをかけてそのまま食べることが出来ます。煮物や炒め物に切って使用することも出来、万能です。
万能柔らかゆで鶏（印刷用レシピ）（PDF：76KB）
（レシピ提供：社会福祉法人 園盛会 特別養護老人ホーム 多摩の里むさしの園）