やわらかレシピ～魚がメインの料理～
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さんまの蒲焼き丼
≪材料・分量（1人分）≫
ご飯 150グラム
さんまの蒲焼き(缶詰) 50グラム
ほうれん草 35グラム
紅しょうが 少々（3グラム）
みりん 大さじ1（16グラム）
しょう油 小さじ2分の1（3グラム）
もみ海苔 4分の1枚（0.5グラム）
≪作り方≫
- ほうれん草を茹で、食べやすい長さに切る。
- フライパンにみりんを入れて火にかけ、沸騰したらサンマの蒲焼きを汁ごと入れてさっと温める。
- 器にご飯を盛り、もみ海苔を散らし2のサンマの蒲焼きをのせる。
- フライパンの残ったタレにしょう油を加え、ほうれん草をからめ3に盛り付ける。
- 残ったタレをかけ、紅しょうがをのせる。
≪調理のポイント≫
味の付いた魚の缶詰を利用すると簡単に出来ます。
さんまの蒲焼き丼（印刷用レシピ）（PDF：98KB）
（レシピ提供：地域活動栄養士会 のらぼうず）
サバじゃが
≪材料・分量（1人分）≫
サバ味噌缶 2分の1缶（50グラム）
じゃがいも 小1個（90グラム）
玉ねぎ 4分の1個（30グラム）
人参 6分の1本（30グラム）
≪作り方≫
- 玉ねぎは薄切り、じゃがいも・人参は1口大に切る。
- 鍋にサバ味噌缶を汁ごと入れ、サバ味噌缶と同量の水をいれる。
- 2の鍋に1の野菜を入れ火にかける。
- 煮立ってきたら軽く混ぜ10分から15分ほど弱火で煮る（野菜に火が入ればよい。）。
≪調理のポイント≫
調味料を使わず手軽に調理でき、骨まで食べられカルシウムも豊富な魚の缶詰を利用した料理です。
サバ味噌缶ではなく、サバ醤油缶でも美味しく作ることが出来ます。
サバじゃが（印刷用レシピ）（PDF：91KB）
（レシピ提供：地域活動栄養士会 のらぼうず）
鮭卵あんかけ
≪材料・分量（1人分）≫
鮭缶 30グラム
卵（Ｍサイズ）1個（50グラム）
生姜 5グラム（しぼり汁1グラム）
片栗粉 小さじ2分の1（1.5グラム）+水 少々
醤油 小さじ1（6グラム）
オリーブ油 大さじ1（14グラム）
砂糖 小さじ1（1.5グラム）
青みの野菜少々（三つ葉、きぬさや、ねぎ等）
（たれ）
めんつゆ 小さじ2（10グラム）
水 小さじ3（15グラム）
片栗粉 小さじ2分の1（1.5グラム）
≪作り方≫
- 鮭缶に生姜のしぼり汁、醤油で下味をつけ軽くほぐしておく。
- 鍋にめんつゆ、水、片栗粉を入れよくかき混ぜ弱火にかけ、すきとおるようになるまで練る。
- ボールに卵を入れよくほぐし、水溶き片栗粉・鮭缶を入れてざっと混ぜる。
- フライパンにオリーブ油を熱し、強火にし3を入れて箸でかき混ぜ、半熟程度で火を止め、器によそう。
- 2のあんをかけ、青味の野菜を上に飾る。
≪調理のポイント≫
常時ある安価な材料を使用し、手早くできる卵に片栗粉を入れる事でポロポロ感が防げます。あんをかけることで高齢者には、のどごしよく食べられます。
鮭卵あんかけ（印刷用レシピ）（PDF：72KB）
（レシピ提供：西多摩地域活動栄養士会 あおうめ）