残留抗菌性物質の検出事例

　牛や豚などの病気の治療のために抗菌性物質を使用し、その後法令で定められた休薬期間（薬物が体内から排泄される期間）を守らずに出荷した場合などは、筋肉等の中に薬物が残留する場合があります。
　ここでは、その一例をご紹介します。

　と畜検査で、豚の頚部の筋肉に注射の痕跡が認められ、注射剤が筋肉中に残留しているのが発見されました。

豚の頚部（首の部分）の筋肉

　矢印で示したところが注射剤が残留している部位です。

　抗菌性物質の検査を実施したところ、ベンジルペニシリンを基準以上検出し、食品衛生法違反となりました。
　この豚の枝肉は販売禁止となり、出荷者などから答申書・始末書を徴収し、また生産県へ通報し生産者への指導を依頼するなどの再発防止を図りました。

筋肉、肝臓、腎臓の一部を検体として採取します。

検体を細かく粉砕します。

検体を濾して抽出液をディスク（ろ紙）にしみ込ませます。

ディスクを培地に乗せて培養します。

　ペニシリン系の抗生物質には、いろいろな種類があります。種類を 同定 (どうてい)するために、オートバイオグラフィを使います。