相談事例2 （トウモロコシの粒の付け根が黒い）
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事例 2
トウモロコシの粒の付け根が黒い
相談内容
トウモロコシの茎に近い部分が黒くなっている粒があった。これは何か。
回答内容
これは、スイートコーンの生理現象「ブラックレイヤー」だと思われます。 熟期を過ぎると、粒の付け根の部分の細胞が変色して、黒い層（ブラックレイヤー）を作りますが、これは植物の生理現象のため、食べても問題はありません。このブラックレイヤー形成初期が、最も収穫に適した時期といわれています。
記事ID：115-001-20240726-009703