食べもの暦第1号(令和6年7月発行) はちみつ／赤ちゃんを迎える方が気をつけたい食品

更新日: 2024年7月2日

はちみつ

花が咲く季節は、はちみつが採れる時期でもあります。
今号では、はちみつについてご紹介します。

単花蜜と百花蜜

単花蜜は特定の花の蜜でつくられたはちみつで、その花の特徴的な風味を楽しむことができます。レンゲハチミツ、アカシアハチミツなど花の名前でもよばれます。養蜂に用いられるセイヨウミツバチには、沢山咲いている花を優先して蜜を集める性質（訪花の一定性）があり、この性質を利用して、様々な花の単花蜜が生産されています。特定の花が沢山咲いていないときは、色々な花から集めた蜜で、はちみつがつくられます。これが百花蜜です。様々な花の蜜が混じり合った複雑な風味を楽しむことが出来ます。

はちみつの結晶化

はちみつを低温で保管すると、白く固まることがあります。砂糖を加えているのでは？カビが生えたのでは？と心配される方もいらっしゃるかもしれませんが、これは、はちみつの「結晶化」とよばれる自然の現象です。はちみつに含まれる「ブドウ糖」が15℃くらいの温度で固まりやすい性質があるからです。そのまま食べても大丈夫ですが、加温すると溶かすことができます。
とろりとした食感をそこなわないように、60℃くらいの温度で、ゆっくり溶かすのがお勧めです。

注意

はちみつには、ボツリヌス菌が含まれることがあり、腸内環境が整っていない1歳未満の赤ちゃんが口にすると、乳児ボツリヌス症を発症することがあります。発症すると便秘、哺乳力の低下などが起き、重症化すると呼吸が困難になり、命にもかかわります。はちみつは、1歳までは与えないでください。ボツリヌス菌は熱に強いので、はちみつ入りのジュース、お菓子、パンなども与えないでください。

たべものクイズ

日本で流通しているはちみつの9割以上が輸入品ですが、国産のはちみつも生産されています。生産量が一番多いのは次のどの都道府県でしょうか？

長野県
北海道
熊本県

赤ちゃんを迎える方が気をつけたい食品

お腹の中の赤ちゃんと、生まれたばかりの赤ちゃんのために、気をつけたい食品について、代表的なものをご紹介します。ママやパパになる方だけではなく、ママやパパを支える方、赤ちゃんのお世話をする方も、この機会にご確認ください。

ナチュラルチーズ（加熱殺菌していないもの）・生ハムスモークサーモン・肉や魚のパテ

リステリア菌が含まれることがある食品です。この菌は、妊娠中に感染しやすくなり、流産・死産のリスクを高め、赤ちゃんにも悪い影響を与えることがあります。妊娠中は食べるのを避けてください。

加熱不十分な豚肉や豚レバー（妊娠中だけではありません）

トキソプラズマという寄生虫が含まれていることがあります。妊娠中に感染すると、流産・死産のリスクを高め、赤ちゃんに水頭症などの後遺症が生じる可能性があります。豚肉や豚レバーを中心部までしっかり加熱することで感染を予防できます。食中毒を予防するためにも、豚にかぎらず（牛や鶏も！）、お肉やレバーは、中心部までしっかり加熱することを習慣にしましょう。

ツチクジラ・クロマグロ・メカジキ・キンメダイなど一部の魚（注）

魚は栄養に富み妊娠中の食生活にも欠かせないものですが、一部の魚は胎児の中枢神経の発達に影響するメチル水銀を、比較的多く含んでいます。これらの魚を食べる際は、摂取しすぎないようにしましょう。上記の魚は1週間に80ｇまでが望ましいとされています。くわしくは、厚生労働省のホームページで公開中のリーフレットでご確認ください。（↓ここをクリック）