食品衛生ミニ情報　2020　Vol.2　ノロウイルス・新型コロナウイルス　共通の感染対策をしましょう！

• 70パーセント以上95パーセント以下の濃度で、「医薬品・医薬部外品」と記載されたものを使用する。
• 水気をとってから消毒液を使用しないと効果が低減する。

• 次亜塩素酸ナトリウムの濃度を0.02パーセント（新型コロナウイルス対策には0.05パーセント）になるように希釈して消毒液を調製。
• 包丁やまな板等の調理器具類は消毒液に10分間浸し、流水ですすぐ。
• 作業台や蛇口等の調理場内設備は、消毒液に浸したふきん等で拭き、10分後に水拭き。

食中毒菌やウイルスに感染した人が、病原体を周囲に広げる可能性があるため。

• 食品は中心部まで75度1分以上加熱する。
• ノロウイルス汚染の恐れがある二枚貝等の食品は、中心部まで85度から90度で90秒以上加熱する。

• 流水でよく洗う。
• 必要に応じて次亜塩素酸ナトリウム溶液を用い、0.02パーセントなら5分間、0.01パーセントなら10分間浸し、流水で十分にすすぐ。

• トイレの清掃・消毒を徹底。
• 消毒には次亜塩素酸ナトリウム溶液を用い、ドアノブや便座等は0.02パーセント溶液、嘔吐物やふん便がついた場所は0.1パーセント溶液を使用する。

• 調理場に入る際は、専用の衣服、履物を使用する。
• ノロウイルスが調理場内に持ち込まれるのを防止するため、トイレなど調理場外に出るときには、衣服・履物を替える。

• 施設規模に応じて入場者数や滞在時間を制限する。
• 入場の列は間隔（できるだけ2メートル）を空けるよう周知する。
• 屋内は特に3密を避ける。

• 従業員にマスクの着用を徹底させる。
• 入場者にマスクの着用や、大声での会話を控えるように周知する。

• 調理場外についても、不特定多数の人が触れる可能性のある場所は、アルコール消毒液を用いて小まめに消毒する。

• 扉や窓を開け、定期的に換気する。
• 扇風機やサーキュレーターを外部に向けて使用するなど、効果的な換気を行う。