食品添加物は全て表示されているのですか？【食品安全FAQ】

• 食品に使用された食品添加物は、原則として、全て表示することが義務付けられています。
• しかし、ビタミン等栄養強化の目的で使用される食品添加物など、表示が免除されているものもあります。

　食品表示法では、一括表示の原材料名欄又は添加物欄に、原材料と添加物を明確に区分し、重量の割合の高い順に記載することになっています。食品添加物は、原則として物質名で表示されますが、次の8種類の用途に使われるものは、消費者の選択に役立つ情報として、その「用途名」を併せて表示することになっています。

　甘味料、着色料、保存料、糊料(または、増粘剤・安定剤・ゲル化剤)、酸化防止剤、発色剤、漂白剤、防かび剤(または、防ばい剤)

• 例　甘味料（キシリトール）、着色料（クチナシ色素）

　また、次の14種類の用途で使用する場合には、物質名の代わりに使用の目的を表す「一括名」で表示することが認められています。

　イーストフード、ガムベース、かんすい、苦味料、酵素、光沢剤、乳化剤、酸味料、チューインガム軟化剤、調味料、水素イオン濃度調整剤（ｐＨ調整剤）、豆腐用凝固剤、膨脹剤、香料

• 例　クエン酸　→酸味料、カフェイン　→苦味料

　これは、例えば微量の物質を調合して作られる食品用香料は、配合した物質全てを表示するよりも、「香料」と一括して表示した方がわかりやすいからです。